下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）
A: 单宁
B: 类黄酮
C: 植物血凝素
D: 抗生物素
E: 果胶
A: 单宁
B: 类黄酮
C: 植物血凝素
D: 抗生物素
E: 果胶
D
举一反三
内容
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下列能影响蛋白质消化的抗营养因子有（） A: 蛋白酶抑制因子 B: 单宁 C: 胀气因子 D: 双香豆素
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下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（） A: 蛋白酶抑制剂 B: 抗生物素 C: 皂苷 D: 植酸 E: 植物红细胞凝集素
- 2
米糠中的抗营养因子是（ ） A: 胰蛋白酶抑制因子 B: 单宁 C: 阿拉伯木聚糖 D: 植物凝集素
- 3
大豆素属于哪类黄酮？（ ） A: 二氢黄酮 B: 异黄酮 C: 花色素 D: 黄酮醇
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下列哪种抗营养因子在加热时可被破坏( )。 A: 单宁 B: 脲酶 C: 胰蛋白酶抑制因子 D: 黄曲霉毒素