采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。 A: 用手将蛋清挑起能够立住 B: 用手将蛋清挑起不下滑 C: 用手挑起蛋清，蛋清收缩 D: 用抽子能够挑起蛋清
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。 A: 用手将蛋清挑起能够立住 B: 用手将蛋清挑起不下滑 C: 用手挑起蛋清，蛋清收缩 D: 用抽子能够挑起蛋清
利用蛋清的（）性，可将蛋清抽打成蛋清糊。 A: 起泡 B: 乳化 C: 可塑 D: 凝固
利用蛋清的（）性，可将蛋清抽打成蛋清糊。 A: 起泡 B: 乳化 C: 可塑 D: 凝固
可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。
可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。
蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。
蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（） A: 蛋黄 B: 蛋清
鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（） A: 蛋黄 B: 蛋清
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至即可
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至即可
生蛋清可以直接使用
生蛋清可以直接使用
生蛋清可以直接食用
生蛋清可以直接食用
及时服用牛奶，蛋清，豆浆
及时服用牛奶，蛋清，豆浆