中心卫星厨房就是在全店设立中心厨房，各个餐厅设立卫星厨房。中心厨房统一为各卫星厨房采购食品原材料，各卫星厨房则主要负责菜点的切配、烹制。
举一反三
- 中心-卫星厨房组织形式中，中心厨房的工作任务是（）。
- 大型饭店的厨房大多是一个餐厅配一个厨房,除此之外还有一种组织模式,即设() A: 中心厨房和卫星厨房 B: 热菜厨房和冷荤厨房 C: 面点厨房和冷荤厨房 D: 中餐厨房和西餐厨房
- 现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（） A: 行政总厨 B: 主厨房 C: 卫星厨房 D: 头炉
- 处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。 A: 面点厨房 B: 加工厨房 C: 零点厨房 D: 宴会厨房
- （ ）又叫主厨房或者中心厨房，是将酒店与各餐厅相对应的烹调厨房所需原料的申领、宰杀、洗涤、加工集于一体，按统一规格标准进行生产运作，再分别供各餐厅厨房加以烹调制作、装配出品