黑茶揉捻过程中要遵循轻压、短时、慢揉的原则。如果揉捻过程中加重压，时间长、转速快，叶肉与叶脉容易分离形成丝瓜瓤，茎梗表皮剥落形成脱皮梗。
举一反三
- 下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。 A: 杀青出锅后因冷却后揉捻 B: 揉捻加压原则“轻，重，轻” C: 轻压，短时，慢揉 D: 以松压，轻压为主
- 做形时间长的揉捻型<br/>绿茶,叶绿素a破坏越多,脱镁叶绿素a形成也越多,对色泽品质不利。为提高名优茶色泽,揉捻技术应以()为主,并尽量缩短做形时间。 A: 短时,重压 B: 短时,轻压 C: 长时,轻压 D: 长时,重压
- 关于绿茶揉捻技术,下列叙述正确的是( )。 A: 揉捻压力应掌握“轻-重-轻”的原则 B: 嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉 C: 揉捻机转速越快,揉捻成条率越高 D: 对老嫩混合叶,应解块筛分,分次揉捻 E: 嫩叶热揉,老叶冷揉 F: 烘青揉捻程度比炒青要轻些
- 关于绿茶揉捻技术,下列说法正确的有( )。 A: 揉捻压力应掌握“轻-重-轻”的原则 B: “嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉”的原则 C: 老叶热揉、嫩叶冷揉 D: 解块筛分,分次揉捻 E: 投叶量要适当外,揉捻时间要保证,加压要适当 F: 在一定转速范围内,揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的,而叶子的断碎率与此相反
- 绿茶的揉捻压力掌握原则是：()。 A: 嫩叶轻压短揉 B: 老叶重压长揉 C: 混合叶解块筛分，筛面叶复揉 D: 嫩叶重压长揉 E: 老叶轻压短揉