关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 在做焙烤食品时，面粉中的破损淀粉越多越好。 在做焙烤食品时，面粉中的破损淀粉越多越好。 答案： 查看 举一反三 下列面粉中哪种成分的存在不利于焙烤食品的保存，，在制粉时要尽量除去。 淀粉老化在焙烤食品中，直接影响制品的质量和消化吸收率。 面粉中麸皮含量过多，影响焙烤食品的外观和口感，不易被人体消化吸收。 焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用，主要用于产品感官品质的改善。 大豆蛋白粉替代部分面粉来制作焙烤食品，可以提高产品的蛋白含量。
