()是油脂氧化的最终产物
A: AV
B: POV
C: CGV
D: MDA
E: EAA
A: AV
B: POV
C: CGV
D: MDA
E: EAA
举一反三
- 下面哪项指标是油脂氧化的最终产物，可反映动物油脂酸败程度。（ ） A: AV B: CGV C: POV D: MDA
- 过氧化值是指_________________,它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为氢过氧化物是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深,POV值______,此时不能再用POV衡量氧化程度。
- 过氧化值是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（ ）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（ ），此时不能再用POV衡量氧化程度
- 油脂氧化产生的丙二醛（MDA）是风味的重要成分。（）
- POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。 A: 初期 B: 中期 C: 末期 D: 任何时期