煎炸食用油酸价、过氧化值检测标准是：（）
A: 酸价0-2.5，过氧化值0-0.2
B: 酸价0-0.2，过氧化值0-2.5
C: 酸价0-0.3，过氧化值0-2.5
D: 酸价0-2.5，过氧化值0-0.3
A: 酸价0-2.5，过氧化值0-0.2
B: 酸价0-0.2，过氧化值0-2.5
C: 酸价0-0.3，过氧化值0-2.5
D: 酸价0-2.5，过氧化值0-0.3
A
举一反三
- 关于油的酸价、过氧化值，下列说法错误的是？（） A: 炸羊棒和炸糕的油，最长三天更换一次 B: 隔夜的炸花菜油，不需要检测酸价、过氧化值 C: 测油试纸打开以后的有效期是1个月 D: 要求：酸价（KOH）（mg/g）≤2.5；过氧化值（g/100g）≤0.2
- 富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，可以用（）来检测早期变化。? 皂化值|羰基值|过氧化值|酸价
- 是衡量油脂氧化酸败的指标。 A: A．酸价 B: B.过氧化值 C: C.碘价 D: D.皂化值
- 衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（） A: 酸价 B: 皂化价 C: 过氧化值 D: 碘价
- 富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，可以用（）来检测早期变化。 A: 羰基值 B: 过氧化值 C: 酸价 D: 皂化值
内容
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下列哪个参数可以表示油脂自动氧化酸败的程度？ A: 酸价 B: 过氧化值 C: 碘值 D: 皂化值
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油脂氧化酸败后，其（ ）会减小。 A: 酸价 B: 过氧化价 C: 碘价 D: 挥发性
- 2
油脂氧化酸败后，会出现（ ）现象 A: 酸价增加 B: 过氧化值降低 C: 碘值增加 D: 颜色变浅
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油脂化学性质的测定指标有（ ）。 A: 酸价 B: 碘价 C: 过氧化值 D: 皂化价
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评价油脂质量的有： A: 酸价 B: 碘价 C: 过氧化值 D: 口感