酵母制作的发酵面团，因有大量的产酸菌产生，需要用食碱中和酸
举一反三
- 泡菜的制作是利用醋酸菌发酵产酸的原理
- 一般而言，酵种发酵面团在高温下发酵，产酸菌的活性会减弱，酸度会得到一定抑制
- 以下哪种结果为可能为其他沙门菌或变形杆菌 A: 乳糖不发酵,葡萄糖产酸产气,有动力 B: 乳糖不发酵，葡萄糖产酸不产气,无动力 C: 乳糖不发酵，葡萄糖产酸不产气,有动力 D: 乳糖发酵，葡萄糖产酸产气,有动力 E: 乳糖发酵,葡萄糖产酸产气,无动力
- “汹涌发酵”实验的原理是（） A: 产气荚膜梭菌分解葡萄糖产酸产气 B: 产气荚膜梭菌分解乳糖产酸产气 C: 肉毒梭菌分解葡萄糖产酸产气 D: 肉毒梭菌分解乳糖产酸产气 E: 产气荚膜梭菌分解色氨酸产生吲哚
- 伤寒沙门氏菌（）。 A: 发酵乳糖，产酸产气 B: 发酵乳糖，产酸不产气 C: 发酵葡萄糖，产酸产气 D: 发酵葡萄糖，产酸不产气