引起粮谷类食物中矿物质损失的主要原因是( )。
A: 漂烫
B: 浸泡
C: 研磨
D: 蒸煮
A: 漂烫
B: 浸泡
C: 研磨
D: 蒸煮
举一反三
- 引起粮谷类类食物中矿物质损失的主要原因是( )。 A: 烫漂 B: 浸泡 C: 研磨 D: 蒸煮
- 引起矿物质缺乏的原因有 A: 地壳中矿物质分布不均 B: 食物中天然存在矿物质的拮抗剂 C: 挑食 D: 食品加工造成矿物质损失
- 蒸煮时捞米汤，不会造成维生素B和矿物质的损失。
- 11. 蔬菜冷冻之前要进行漂烫，关于漂烫，下列说法不正确的是 A: 漂烫的目的是灭酶 B: 漂烫的目的是灭菌 C: 漂烫可以排出气体 D: 蒸汽漂烫比热水漂烫营养损失小
- 下列关于维生素在食品加工中的描述，正确的是（ ）。 A: 谷类的维生素主要分布在谷物的胚及皮层中 B: 食品中水溶性维生素损失的一个主要途径，是经切口或易受损的表面流失 C: 短时间的高温漂烫可以减少维生素的损失，漂烫时间越长，维生素损失越多 D: 不同漂烫类型对维生素的影响的顺序为：沸水＞微波＞蒸汽