下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
A: 先洗后切
B: 先切后洗
C: 临用现购
D: 上浆、挂糊和勾芡
E: 切后加碱
A: 先洗后切
B: 先切后洗
C: 临用现购
D: 上浆、挂糊和勾芡
E: 切后加碱
A,C,D
举一反三
内容
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减少烹调中营养素损失的措施包括（）。 A: 上浆挂糊 B: 加醋 C: 先切后洗 D: 急火快炒 E: 勾芡
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为了减少营养流失，蔬菜要（）。 A: 先洗后切 B: 切碎后浸泡 C: 先切后洗
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能减少维生素损失的措施包括（） A: 上浆挂糊 B: 先洗后切 C: 急炒 D: 加醋 E: 慎用碱
- 3
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。 A: 先切后洗 B: 先洗后切 C: 急火快炒 D: 现切现炒 E: 现洗现炒
- 4
为了减少营养流失，蔬菜要（） A: 先切后洗 B: 切碎后浸泡 C: 先洗后切 D: 直接清洗