关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 蔬菜经过以下哪种操作营养素损失最大？（） A: 鲜切后洗 B: 上浆挂糊 C: 先切后洗 D: 勾芡 蔬菜经过以下哪种操作营养素损失最大？（）A: 鲜切后洗B: 上浆挂糊C: 先切后洗D: 勾芡 答案： 查看 举一反三 减少营养损失的措施有哪几种（） A: 上浆挂糊 B: 先切后洗 C: 加碱 D: 勾芡 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。 A: 先洗后切 B: 先切后洗 C: 临用现购 D: 上浆、挂糊和勾芡 E: 切后加碱 减少营养损失的措施有哪几种（） A: A上浆挂糊 B: B先切后洗 C: C加碱 D: D勾芡 减少烹调中营养素损失的措施包括（）。 A: 上浆挂糊 B: 加醋 C: 先切后洗 D: 急火快炒 E: 勾芡 为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。 A: 先切后洗 B: 先烹后切 C: 先洗后切 D: 只洗不切
