面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和混合米粉。
A: 糯米粉
B: 粳米粉
C: 籼米粉
D: 以上都是
A: 糯米粉
B: 粳米粉
C: 籼米粉
D: 以上都是
D
举一反三
内容
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调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。 A: 干磨粉 B: 水磨粉 C: 糯米粉 D: 大米粉 E: 湿磨粉
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米粉面团主要是由糯米粉、粳米粉和籼米粉等粉调制的。
- 2
不能用于发酵的米粉是（） A: 糯米粉 B: 粳米粉 C: 籼米粉 D: 薄稻米
- 3
所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。 A: A糯米粉 B: B籼米粉 C: C黑米粉 D: D梗米粉
- 4
团类米粉面团是将两种粉按一定比例掺和后采用一定的方法（烫粉、煮芡）揉制成的米粉面团，两种粉是糯米粉和（） A: 籼米粉 B: 血糯米粉 C: 粳米粉 D: 黑米粉