新鲜水果通过加糖制成果脯以抑制微生物的生长，所用糖的浓度为（ ）。
A: 5-10%
B: 50-70%
C: 30-40%
D: 15-20%
A: 5-10%
B: 50-70%
C: 30-40%
D: 15-20%
举一反三
- 苹果脯加工过程中，糖制是关键的环节，第一步的加糖量为：（ ） A: 加入50%～60%糖溶液 B: 加入30%～40%糖溶液 C: 加入60%～70%糖溶液 D: 加入10%～20%糖溶液
- 中温微生物最适生长温度为（ ） A: 5~15℃ B: 10~25℃ C: 20~40℃ D: 40~50℃
- 加50% ~ 70%糖将新鲜水果制成果脯、蜜饯，能降低水果的水活度值，起到防止腐败变质的效果。
- 气调养护中药时，C02浓度到达多少时，可使霉菌受到抑制而很难生长 A: 5%～10% B: 10%～20% C: 20%～30% D: 30%～40% E: 40%~50%
- 蛋白质、脂肪、糖提供的能量分别占婴儿每日所需能量的( ) A: 10%-15%、25%-30%、50%-60% B: 10%-15%、35%-50%、50%-60% C: 10%-20%、30%-40%、40%-50% D: 15%-30%、40%-50%、30%-40% E: 20%- 40%、30%-60%、30% 40%