撤台时，撤烟灰缸作为一项单独的撤台程序是为做好（）。
A: 防火安全检查
B: 防止烟灰飘落
C: 防止餐用具交叉污染
D: 餐、用具洗消工作
A: 防火安全检查
B: 防止烟灰飘落
C: 防止餐用具交叉污染
D: 餐、用具洗消工作
举一反三
- 【单选题】团体包餐的撤台顺序是() A. 先撤酒杯 B. 先撤餐巾 C. 先撤餐具 D. 先撤台布
- 撤餐过程中的注意事项是（） A: 撤餐轻拿轻放轻撤 B: 玻璃器皿、卡式炉等单撤 C: 见客微笑问好，主动礼让 D: 铺台布时大力抖动台布
- 宴会结束工作包括 A: 上茶水、铺餐巾 B: 备好用具酒水 C: 结账、送客、撤台清理工作 D: 迎接客人
- 关于达成“3个1分钟”的关键时刻，以下哪个关键点是错误的？（） A: 善指挥，带客中 B: 撤餐中，善配合 C: 撤餐中，巧协调 D: 巡台时，结账后
- 关于撤餐的“3个1分钟”以下描述哪个是错误的？（） A: 1分钟撤餐响应是从顾客起身到出现撤餐动作 B: 1分钟撤餐响应是从顾客起身到下篮筐上桌 C: 1分钟恢复台面是从撤餐动作出现到铺好台布，椅子归位 D: 1分钟恢复台面只在排队候餐时出现