水分活度；水分活度对食品加工的影响
举一反三
- 什么是水分活度？水分活度对粮食及食品稳定性有何影响？
- 下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。 A: 水分含量和水分活度是两种不同的概念 B: 水分活度表示食品中水分存在的状态 C: 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D: 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
- 对于水分活度,下列说法不正确() A: 水分含量越高,水分活度越高 B: 水分活度反应了食品与水的亲和能力 C: 不同微生物适宜生活的水分活度不同 D: 水分活度能够反应食品的保藏性
- 食品水分活度测定方法有（ ）和水分活度仪测定法。
- 就水分活度影响食品中各类反应的关系，说明降低水分活度能提高食品稳定性的机理