什么是水分活度？水分活度对粮食及食品稳定性有何影响？
举一反三
- 水分活度；水分活度对食品加工的影响
- 水分活度的意义错误的是 A: 水分活度反映了粮堆中生物成分可利用水分的程度 B: 利用水分活度来评价粮食储藏的稳定性 C: 水分活度相同的粮食，其含水量可以不同 D: 水分活度与水分含量一致
- 下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。 A: 水分含量和水分活度是两种不同的概念 B: 水分活度表示食品中水分存在的状态 C: 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D: 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
- 就水分活度影响食品中各类反应的关系，说明降低水分活度能提高食品稳定性的机理
- 什么是水分活度?简述水分活度与食品品质保存的关系*.