关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些 A: 少、短 B: 少、长 C: 多、短 D: 多、长 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些A: 少、短 B: 少、长 C: 多、短 D: 多、长 答案： 查看 举一反三 煨菜的时间一般比炖菜短，所以煨菜以菜为主，以汤为辅。( ) 关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。 A: 煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B: 煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C: 煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D: 煨的汤汁较多；焖的汤汁较少 苏州菜以炖、焖、煨、焙烹调见长，“黄焖”取其成菜（）而得名。 焖菜的汤汁要少，口味要浓 江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。
