关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 戚风蛋糕的蛋白部分包括（）。 A: 蛋白 B: 绵白糖 C: 牛乳 D: 盐 E: 塔塔粉 戚风蛋糕的蛋白部分包括（）。A: 蛋白B: 绵白糖C: 牛乳D: 盐E: 塔塔粉 答案： 查看 举一反三 制作戚风蛋糕过程中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种酸性盐。 戚风蛋糕膨大最主要因素是（） A: 蛋白中搅拌入空气 B: 塔塔粉 C: 蛋黄面糊部分的搅拌 D: 水 戚风蛋糕膨大的最主要因素是（ ）。 A: 水 B: 塔塔粉 C: 蛋白中搅拌入空气 D: 蛋黄面糊部分的搅拌 戚风蛋糕膨大最主要因素是（ ）。 A: 蛋白中搅拌入空气 B: 塔塔粉 C: 蛋黄面糊部分的搅拌D、水 D: 水 塔塔粉在戚风蛋糕中的作用主要是（） A: 增加色泽 B: 增加香味 C: 增加蛋白韧性，促进蛋白打发 D: 调节酸味
