关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。 答案： 查看 举一反三 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质 酶促褐变中，酶的底物主要是（）。 A: 谷氨酸 B: 酪氨酸 C: 酚类物质 D: 单宁物质 10.酶促褐变中，酶的底物主要是（ ）。 A: 谷氨酸 B: 酪氨酸 C: 酚类物质 D: 单宁物质 水果、蔬菜的酶促褐变与下面所含的哪种酶与哪种底物的作用有关： A: 淀粉酶-酚类底物 B: 抗坏血酸氧化酶-酚类化合物 C: 酚酶-维生素C D: 酚酶-酚类化合物 水果褐变为酶促褐变，酶促褐变想要发生需要（）参与。 A: 酚类化合物 B: 氧气 C: 氮气 D: 多酚氧化酶
