关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 水果、蔬菜的酶促褐变与下面所含的哪种酶与哪种底物的作用有关： A: 淀粉酶-酚类底物 B: 抗坏血酸氧化酶-酚类化合物 C: 酚酶-维生素C D: 酚酶-酚类化合物 水果、蔬菜的酶促褐变与下面所含的哪种酶与哪种底物的作用有关：A: 淀粉酶-酚类底物B: 抗坏血酸氧化酶-酚类化合物C: 酚酶-维生素CD: 酚酶-酚类化合物 答案： 查看 举一反三 水果褐变为酶促褐变，酶促褐变想要发生需要（）参与。 A: 酚类化合物 B: 氧气 C: 氮气 D: 多酚氧化酶 酶促褐变的三个基本条件包括酚酶、酚类底物和（ ）。 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。 酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生 酶促褐变发生需要的条件不包括以下哪一项 A: 酚类底物 B: 多酚氧化酶 C: 氧 D: 抗坏血酸
