宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。
举一反三
- 一般正式场合上菜顺序以下正确的是（）。 A: 冷盘、主菜、热炒菜、甜菜、点心、汤菜、主食、水果 B: 冷盘、甜菜、主菜、热炒菜、点心、汤菜、主食、水果 C: 冷盘、点心、热炒菜、主菜、甜菜、汤菜、主食、水果 D: 冷盘、点心、主菜、热炒菜、甜菜、汤菜、主食、水果
- 一般宴席中有冷菜、热菜、、甜菜、点心、水果、饭菜等内容（） A: 扒菜 B: 大菜 C: 烩菜 D: 烧菜
- 上菜顺序一般为冷盘--主菜--热菜--大菜--甜菜--点心--汤,上菜时机选择恰当,防止空盘又不宜堆积过多;上最后一道菜应暗示酒宴已近尾声。( )
- 中餐宴席菜单，一般由（ ）和水果等组成。 A: 点心 B: 热菜、甜菜 C: 冷盘 D: 汤菜
- 确定宴席菜品先确定核心菜品，主要包括（） A: 热荤大菜 B: 头菜 C: 凉菜 D: 热炒菜