面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四个阶段。
举一反三
- 面包加工中搅拌共分为六个阶段，分别是抬起阶段，卷起阶段，（ ），（ ），搅拌过度阶段和面筋打断阶段
- 请问法棍面包搅拌的终点应该是？ A: 原料混合阶段 B: 面团卷起阶段 C: 面筋扩展阶段 D: 面筋破坏阶段
- 下列面包面团搅拌阶段中在面团调制时一般都需判断的是哪两个？ A: 拾起阶段 B: 卷起阶段 C: 面筋扩展阶段 D: 面筋完成阶段
- 制作软面包时面团需要搅拌到的阶段为() A: 面筋形成阶段 B: 面筋扩展阶段 C: 搅拌完成阶段 D: 搅拌过度阶段
- 甜面包面团搅拌的终点是? A: 面温不超过28℃，面筋完全扩展阶段 B: 面温不超过28℃，面筋不完全扩展阶段 C: 面温不超过32℃，面筋完全扩展阶段 D: 面温不超过32℃，面筋不完全扩展阶段