以下叙述中符合焖菜方法要求的是（）
A: 选用质地细嫩的原料
B: 在汤汁颜色方面有红焖和黄焖
C: 焖制后的汤汁较多
D: 需要进行勾芡增稠处理
A: 选用质地细嫩的原料
B: 在汤汁颜色方面有红焖和黄焖
C: 焖制后的汤汁较多
D: 需要进行勾芡增稠处理
举一反三
- 以下叙述中符合焖菜方法要求的是（） A: A选用质地细嫩的原料 B: B在汤汁颜色方面有红焖和黄焖 C: C焖制后的汤汁较多 D: D需要进行勾芡增稠处理
- 关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。 A: 煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B: 煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C: 煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D: 煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
- 以下叙述中符合烩菜方法要求的是（） A: 选用质地细嫩的原料 B: 汤汁颜色保持本色 C: 烩制原料的形状较大 D: 原料需要上浆处理
- 以下叙述中符合烩菜方法要求的是（） A: A选用质地细嫩的原料 B: B汤汁颜色保持本色 C: C烩制原料的形状较大 D: D原料需要上浆处理
- 焖制菜肴一般选用质嫩、爽脆的植物性原料，且汤汁要稠浓。