27．蛋白质水解时
一级结构破坏
举一反三
内容
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35的27是___，35又是___的27．
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蛋白质水解与蛋白质变性时结构相同。
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利用蛋白酶制备水解蛋白质时，蛋白质的水解程度越高越好。 A: 正确 B: 错误
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牛奶中提取酪蛋白的原理是 A: 等电点沉淀 B: 蛋白质变性 C: 酸水解 D: 碱水解
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在蛋白质溶液中加入电解质至一定浓度时，蛋白质变会从溶液中沉淀析出，这种现象称为 A: 蛋白质的沉淀 B: 蛋白质的变性 C: 盐析 D: 蛋白质水解