9.下列属于科学加工烹调食物的是
A: 煮骨头汤时不能加醋
B: 煮粥时不应加碱
C: 制作面食要用碱发面
D: 蔬菜要新鲜,先切后洗
E: 炒蔬菜要多加水,文火慢炒
A: 煮骨头汤时不能加醋
B: 煮粥时不应加碱
C: 制作面食要用碱发面
D: 蔬菜要新鲜,先切后洗
E: 炒蔬菜要多加水,文火慢炒
举一反三
- 下列对蔬菜合理烹调方法的描述，正确的是（） A: 蔬菜应先切后洗 B: 凉拌蔬菜可减少维生素和无机盐的损失 C: 烹调时加碱可使蔬菜的色泽更为暗淡 D: 烹调时加醋可增加蔬菜VC的损失 E: 烹调蔬菜时宜温火慢炒
- 下列关于蔬菜烹调加工方法的描述中，错误的是（） A: 急火快炒 B: 加醋 C: 先切后洗 D: 现炒现吃
- 合理的食物烹调方法是（）。 A: 制作面食时，不加碱或少加碱 B: 要用稳火慢炒动物内脏食品 C: 淘米时，用力搓洗 D: 用慢火炒菜，尽量少加水
- 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。 A: 先切后洗 B: 先洗后切 C: 急火快炒 D: 现切现炒 E: 现洗现炒
- 合理的食物烹调方法是（）。 A: A制作面食时，不加碱或少加碱 B: B要用稳火慢炒动物内脏食品 C: C淘米时，用力搓洗 D: D用慢火炒菜，尽量少加水