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  • 2022-06-16
    蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
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    举一反三

    • 煮鸡蛋做鸡蛋羹、制作蛋糕,都是利用鸡蛋的()加工性能
    • 制作好的戚风蛋糕可以用来制作裱花蛋糕,裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应用中速或高速打发至( )。 A: 软性发泡 B: 硬性发泡C、干性发泡D、水性发泡 C: 干性发泡D、水性发泡 D: 水性发泡
    • 海绵蛋糕充分利用鸡蛋的起泡性利用鸡蛋的起泡性,它一般会加大量的油脂。
    • 制作戚风蛋糕主要是利用蛋的()。 A: 乳化性 B: 发泡性 C: 凝固性
    • 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质? A: 发泡性 B: 乳化性质 C: 胶凝性质 D: 水合性质

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      利用 鸡蛋 蛋糕 发泡 性起

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