关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。 A: A鲜嫩 B: B滑嫩 C: C软嫩 D: D软滑 平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。A: A鲜嫩B: B滑嫩C: C软嫩D: D软滑 答案： 查看 举一反三 平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。 A: A鲜嫩 B: B滑嫩 C: C软嫩 D: D软滑 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。 A: 圆形 B: 糕状 C: 易碎 D: 质坚硬 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。 A: 滑嫩 B: 软嫩 C: 鲜嫩 D: 质嫩 滑熘菜的主要成品特点是：质地（），色白，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。 A: 滑嫩 B: 软嫩 C: 鲜嫩 D: 嫩脆 面糊炸鱼条的特点应是（） A: 外焦里嫩 B: 松软鲜嫩 C: 软嫩多汁 D: 脆嫩爽滑
