卤水要撇去浮油，置于阴凉处保存。( )
对
举一反三
- 压蹄前，将煮制后产生的油卤倒入锅内，用旺火把汤卤煮沸，撇去浮油，放入明矾、清水适量，再煮沸，撇去浮油，将汤卤舀入成型容器中，使汤汁淹没肉面，置于阴凉处冷却凝冻，即成晶莹透明的水晶肴肉。
- 油脂之酸败主要受光线、温度、水之影响，故保存时最好放置于干燥阴凉处。
- 糖衣片这类药物应该如何保存( ) A: 应装瓶,盖紧瓶盖,密闭保存 B: 保存于有色密盖瓶或黑纸遮光的纸盒内,放于阴凉处 C: 放于干燥阴凉处 D: 冷藏于2~10℃的冰箱中 E: 应单独存放,密闭瓶盖置于阴凉处,并远离明火
- 血糖试纸保存条件 A: 1-40℃干燥、阴凉处 B: 2-8℃冰箱中 C: 25-30℃干燥、阴凉处 D: 20-25℃室温保存
- 新鲜酵母只需放置阴凉处保存即可。
内容
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氧气筒应放阴凉处保存,距明火至少( )
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吊汤时要去除表面油脂，可采取的措施包括（）。 A: 0℃保存后去除浮油 B: 高温加热后去除浮油 C: 高压加热后去除浮油 D: -18℃冷冻后去除浮油
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芋头要放置于干燥阴凉的地方且要通风。（)
- 3
发透的海参要置于0°—10°左右的低温处保存。
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吊汤时要去除表面油脂，可采取的措施包括（）。 A: A0℃保存后去除浮油 B: B高温加热后去除浮油 C: C高压加热后去除浮油 D: D-18℃冷冻后去除浮油