关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。 A: 摘剂 B: 挖剂 C: 拉剂 D: 切剂 水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。A: 摘剂B: 挖剂C: 拉剂D: 切剂 答案： 查看 举一反三 水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。 A: A摘剂 B: B挖剂 C: C拉剂 D: D切剂 影响面团发酵速度的因素有哪些？ A: 酵母用量 B: 发酵温度 C: 盐、糖、酵母营养剂用量 D: 面粉筋力 E: 面团加水量 汤圆等品种的下剂方法一般为（）。 A: 挖剂 B: 揪剂 C: 切剂 D: 拉剂 （）是指那些能调节或改变面团的特性，使面团适合工艺要求，提高产品质量的添加剂。 A: 食品添加剂 B: 面团改良剂 C: 稳定剂 D: 面筋强化剂 面团调制方法通常有三种：水调面团、（）、膨松面团。 A: 蒸制面团 B: 松质面团 C: 酥松面团 D: 筋性面团
