关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 水油面有水调面团的（）、和保持气体的能力。 A: 特性 B: 水分 C: 筋力 D: 韧性 E: 油脂 水油面有水调面团的（）、和保持气体的能力。A: 特性B: 水分C: 筋力D: 韧性E: 油脂 答案： 查看 举一反三 黄桥烧饼是由膨松面团和（）面团组成。 A: 水调面团 B: 澄粉面团 C: 酥油面团 D: 水油面面团 黄桥烧饼是由膨面团和()面团组成。 A: 水调 B: 澄粉 C: 酥油 D: 水油面 水调面团是由热水面团、（）、冷水面团组成。 A: 水油面面团 B: 温水面团 C: 橙粉面团 D: 膨松面团 智慧职教: ( ) 调制水油面时，水油要充分搅匀。水油混合越充分乳化效果越好，油脂在面团中分布越均匀，面团才细腻，光滑，具有一定筋力和良好的延伸性、可塑性。 水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。 A: 摘剂 B: 挖剂 C: 拉剂 D: 切剂
