关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 焦糖化反应的作用有（）。 A: 红烧肉上色 B: 制取焦糖色素 C: 焙烤上色 D: 提高持水性 焦糖化反应的作用有（）。A: 红烧肉上色B: 制取焦糖色素C: 焙烤上色D: 提高持水性 答案： 查看 举一反三 焦糖化反应的作用不包括（）。 A: 红烧肉上色 B: 可乐 C: 焙烤上色 D: 油脂脱色 焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。 焙烤制品有良好的色泽和风味，原因是发生了（）。 A: 焦糖化作用 B: 美拉德反应 C: 淀粉的糊化 D: 多糖异构化 焦糖色素一般分成四类：普通焦糖、苛性亚硫酸盐焦糖、_______、耐酸性焦糖。 氨法焦糖常用于焙烤食品、酱油、啤酒中。 A: 正确 B: 错误
