红茶发酵时供氧不足，且发酵过度会产生（）。
A: 酸馊味
B: 水闷气味
C: 花果香味
D: 青草味
A: 酸馊味
B: 水闷气味
C: 花果香味
D: 青草味
举一反三
- 乌龙茶做青不足，“走水”不畅，杀青不透，包揉时间太久，会产生（） A: 熟闷气 B: 酸馊气 C: 水闷气 D: 发酵气
- 以下关于发酵体系耗氧与供氧的动态关系说法错误的是（ ） A: 当供氧量＞需氧量时发酵生产可正常进行 B: 当供氧量＜需氧量时发酵体系供氧不足限制正常发酵生产 C: 只有发酵体系的耗氧与供氧完全平衡时才能保证发酵顺利进行 D: 发酵过程中应根据菌体需要量的变化及时调整供氧量
- 工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。 A: 揉捻不足 B: 揉捻过度 C: 发酵不足 D: 发酵过度
- “滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。 A: 揉捻不足 B: 揉捻过度 C: 发酵不足 D: 发酵过度
- 红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。 A: 发酵不足 B: 发酵过度 C: 萎凋不足 D: 萎凋过度