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  • 2022-06-15
    在制作菜肴时,将( )成熟的原料挂上饴糖水,晾干表皮后,用油淋炸的一种方法叫油淋炸。
    A: 煮制
    B: 汽蒸
    C: 浸卤
    D: 煎
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    举一反三

    • 熘是先将原料用()、煮、蒸、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。 A: 炸 B: 爆 C: 腌 D: 浸
    • 熘是先将原料用()、煮、蒸、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。 A: A炸 B: B爆 C: C腌 D: D浸
    • 鸡油一般用于菜肴制作的()。 A: 底油 B: 淋油 C: 凉拌 D: 炸制
    • 鸡油一般用于菜肴制作的()。 A: A底油 B: B淋油 C: C凉拌 D: D炸制
    • 煎盘的转动广泛用于()的制作。 A: 炸制菜肴 B: 煎制菜肴 C: 煮制菜肴 D: 烤制菜肴

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      成熟 挂上 一种 菜肴 制作 原料 方法 饴糖 糖水 表皮 晾干 种方法 用油

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