食品腐败变质是指在______ 为主的作用下,所发生的的______ 和______ 酶性和非酶性变化,结果使食品的品质降低,或变为不能食用的状态。
举一反三
- 食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么？（）
- 食品腐败变质指在以（）为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。 A: 化学物质 B: 微生物 C: 放射性物质 D: 食品本身
- 24.食品腐败变质是在( ),多因素作用下发生的食品失去或降低食用价值的一切变化
- 食品腐败变质主要指（） A: 泛指微生物为主各种因素的作用 B: 食品降低食用价值的一切变化 C: 食品腐败变质与微生物无关 D: 食品失去食用价值 E: 食品腐败变质就是食品失去商品价值
- 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。