食盐的防腐作用表现在( )几方面。
A: 高渗透压作用
B: 降低水分活度
C: 抗氧化
D: 硬化作用
A: 高渗透压作用
B: 降低水分活度
C: 抗氧化
D: 硬化作用
A,B,C
举一反三
- 食糖的保藏作用表现在( )。 A: 高渗透压作用 B: 降低水分活度 C: 抗氧化作用 D: 提高水分活度
- 食盐作为主要腌制剂，其对微生物的防腐作用主要表现在如下哪些方面（ ）。 A: 食盐溶液的高渗透压作用 B: 食盐溶液能降低水分活度 C: 食盐溶液对微生物产生生理毒害作用 D: 食盐具有抗氧化作用
- 蔬菜腌制中食盐的作用包括( )。 A: 高压渗透作用 B: 降低水分活性作用 C: 食盐的毒害作用 D: 抗氧化作用
- 食盐的防腐作用表现在那几方面？
- 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。 A: 强的渗透压使微生物脱水 B: 降低产品的水分活度而抑菌 C: 具有抗氧化作用 D: 微生物的发酵作用
内容
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下列不属于食糖防腐作用机理的是（ ）。 A: 降低水分活度 B: 产生高渗透压 C: 使溶液中的氧气浓度降低 D: 生理毒害作用
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蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。 A: 强的渗透压使微生物脱水 B: 微生物的发酵作用 C: 降低产品的水分活度而抑菌 D: 具有抗氧化作用
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腌制过程中食糖的保藏作用有()、抗氧化、降低水分活度。
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食品腌渍时，使用的主要腌渍剂是食盐，其作用有________。 A: 调味 B: 防腐 C: 降低水分活度 D: 发色剂
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食盐是腌制食品的主要原料,下列哪种作用不是食盐的主要作用。 A: 防腐保鲜作用 B: 保水作用 C: 调味作用 D: 抗氧化作用