关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 A: 60% B: 70% C: 75% D: 90% 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。A: 60%B: 70%C: 75%D: 90% 答案： 查看 举一反三 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 A: A60% B: B70% C: C75% D: D90% 菜肴装盘时，应根据菜肴的形状、汤汁的多少选择适合的盛器，如汤汁较多 的煮烩菜宜选用（）。 A: 圆盘 B: 长腰盘 C: 窝盘 D: 瓷品锅 烹调基础汤就是在( )过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。 A: 加工原料 B: 烹制菜品 C: 熬制汤汁 D: 菜品成熟 焖菜的汤汁要少，口味要浓 淮扬菜中的本味汤是指用某单一原料炖焖形成的汤汁。( )
