红烧鮰鱼加盖煮，锅内水沸腾后加入（）继续闷烧
A: 鸡油
B: 猪油
C: 葱油
D: 米醋
A: 鸡油
B: 猪油
C: 葱油
D: 米醋
举一反三
- 煮沸消毒法可将器具用纱布包扎后，放入盛有清水的消毒煮锅内，进行煮沸。一般在( ) A: .凉水放入，水沸即可 B: .水沸后再煮5～10秒钟 C: .水沸后再煮15～20分钟 D: .水沸后再煮60分钟以上
- 煮沸消毒法可将器具用纱布包扎后,放入盛有清水的消毒煮锅内,进行煮沸。一般在( ) A: 凉水放入,水沸即可 B: 水沸后再煮5~10秒钟 C: 水沸后再煮15~20分钟 D: 水沸后再煮60分钟以上 E: 以上都不是
- （）又称大油、白油。 A: 猪油 B: 奶油 C: 鸡油 D: 牛油
- 九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在（）加入。 A: 炝锅后加入 B: 焯水时加入 C: 红烧过程中加入 D: 出锅前加入
- 生烧连锅汤跟用（）。 A: 花椒盐 B: 红油 C: 姜米醋 D: 蒜泥