凉菜间厨师可以不带口罩、上岗操作、加工食品。（)
举一反三
- 食品加工人员进行什么操作时，应佩戴口罩（） A: 配制凉菜 B: 接触上餐 C: 预制 D: 消毒餐具
- 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。 A: 在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作 B: 接触凉菜的工用具专用 C: 装生、熟食品的盛器有区分标志 D: 凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
- 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。 A: 在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作 B: 接触凉菜的工用具专用 C: 装生、熟食品的盛器有区分标志 D: 加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
- 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（） A: 穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露 B: 不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物 C: 专间操作人员应戴口罩 D: 不得将与食品加工制作无关的私人物品带入食品处理区
- 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。 A: 在专间内进行凉菜原料的选料 B: 处理食品原料的操作台直接处理凉菜 C: 不用装了生食品的盛器装凉菜 D: 接触凉菜前双手经清洗消毒