食品加工人员进行什么操作时，应佩戴口罩（）
A: 配制凉菜
B: 接触上餐
C: 预制
D: 消毒餐具
A: 配制凉菜
B: 接触上餐
C: 预制
D: 消毒餐具
举一反三
- 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。 A: 在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作 B: 接触凉菜的工用具专用 C: 装生、熟食品的盛器有区分标志 D: 加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
- 凉菜间厨师可以不带口罩、上岗操作、加工食品。（)
- 入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染（） A: 订餐人员 B: 送餐人员 C: 加工人员 D: 消费者
- 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。 A: 在专间内进行凉菜原料的选料 B: 处理食品原料的操作台直接处理凉菜 C: 不用装了生食品的盛器装凉菜 D: 接触凉菜前双手经清洗消毒
- 在专间预进间应该进行什么操作（） A: 更换工衣 B: 洗手消毒 C: 佩戴口罩 D: 佩戴发网帽子