马铃薯发生酶促褐变的底物是（ ）。
A: 酪氨酸
B: 脂肪
C: 氧气
D: 邻苯醌
A: 酪氨酸
B: 脂肪
C: 氧气
D: 邻苯醌
A
举一反三
内容
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酶促褐变发生的关键作用因子包括（ ）。 A: 酚类底物 B: 氧气 C: 酶 D: 二氧化碳
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土豆酶促褐变的主要底物是（）。 A: 酪氨酸 B: 色氨酸 C: 绿原酸 D: 亮氨酸
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下列哪些因素不参与酶促褐变（ ）。 A: 温度 B: 酶 C: 氧化底物 D: 氧气
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酶促褐变的必要因素为底物、酶和氧气。 A: 正确 B: 错误
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发生酶促褐变需要具备的条件是() A: 酚类底物 B: 多酚氧化酶 C: 水分 D: 氧气