影响蛋白质乳化作用的因素:
A: 蛋白质的类型
B: 蛋白质的溶解度
C: pH
D: 小分子表面活性剂
A: 蛋白质的类型
B: 蛋白质的溶解度
C: pH
D: 小分子表面活性剂
举一反三
- _____是指蛋白质发生酶解生成肽分子，肽分子再在蛋白酶的催化下发生蛋白质再合成反应形成新的蛋白质分子（称为类蛋白）的过程。
- 蛋白质分子表面的糖基化主要功能() A: 影响蛋白分子的生物活性 B: 增加蛋白的稳定性 C: 与蛋白质的免疫原性 D: 与分子识别 E: 影响蛋白质的转运
- 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白
- 影响蛋白质乳化性质的因素主要有() A: 蛋白质的溶解度 B: pH值 C: 蛋白质的表面疏水性 D: 蛋白质的变性
- 影响蛋白质乳化性质的因素有pH、温度、表面活性剂、蛋白质溶解度、蛋白质表面的疏水性等等