关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？ 油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？ 答案： 查看 举一反三 高温下油脂会发生哪些物理化学变化？ 油脂在高温下长时间烹调时，会发生多种化学反应导致油脂的品质降低，对其描述正确的是（ ） 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。 4.在热加工过程中，油脂的变化有以下几种： 、油脂在高温下的水解与缩合、 。 油脂在高温下长时间烹调时，会发生多种化学反应导致油脂的品质降低，对其描述正确的是（ ） A: 黏度降低 B: 碘值增大 C: 酸价升高 D: 发烟点升高
