冰淇淋凝冻过程中混入空气，空气泡的直径一般为（）
50微米
举一反三
内容
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冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。
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冰淇淋制作过程中凝冻的主要作用。
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在冰淇淋的凝冻温度下，空气容易在搅拌条件下进入冰淇淋混合料中。冰淇淋的膨胀率以( )为宜。 A: 100%～150% B: 80%～100% C: 20%～50% D: 40%～60%
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冰淇淋老化的温度为（）；冰淇淋凝冻的温度为（）。
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气泡不是瞬间有外界混入的，而是原本溶解在液压油中的空气被析出