关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 为什么冻结水产品的冻藏温度应更低？ 为什么冻结水产品的冻藏温度应更低？ 答案： 查看 举一反三 食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？ 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（ ） A: 快速冻结 B: 缓慢冻结 C: 冻藏温度尽量高 D: 冻藏温度交替变化 为了使优质冻结水产品在冻藏期间保持良好的质量，一般认为在温度在（）及其以下更为合理。 【填空题】食品冻藏要求冻结后产品中心温度达到 以下,并在此温度下贮存 水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。 A: 冻藏温度 B: 冻结速率 C: 鱼种和鲜度的影响 D: 加工工艺的影响
