油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在（）。
A: 模具四周涂上一层油脂
B: 模具底部涂上一层油脂
C: 模具底部撒上一层面粉
D: 模具底部垫上保鲜膜
A: 模具四周涂上一层油脂
B: 模具底部涂上一层油脂
C: 模具底部撒上一层面粉
D: 模具底部垫上保鲜膜
A
举一反三
- 油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。 A: A糊底 B: B表面焦糊 C: C面糊过度膨胀 D: D形状受损
- 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择（）
- 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。 A: 大小和风味 B: 特点和形状 C: 原材料组成 D: 特点和需要
- 在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。 A: 制品形态不稳定 B: 制品不易成熟 C: 制品传热率低 D: 制品内部支持力太弱
- 材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品( )灵活选择。
内容
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在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。 A: A制品形态不稳定 B: B制品不易成熟 C: C制品传热率低 D: D制品内部支持力太弱
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热苏夫力模具在使用之前,要在模具的底部和四周涂上一层黄油。( )
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制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时,选择的模具不宜()
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油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
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在选择适合油脂蛋糕的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，，就不宜选择过大、过高的模具（） A: 制品形态不稳定 B: 制品不易成熟 C: 制品传热率低 D: 制品内部支持力太弱