要使面团充分搅拌,可提高机器的搅拌速度或延长搅拌的操作时间。()
举一反三
- 面团中加入食盐可以延长和面时间，如果搅拌开始时即加入面粉量2%食盐，面团搅拌时间增加( )。
- 制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。
- 羊角丹麦面团搅拌过程有三个阶段：原料混合、（）、面团完成。 A: 搅拌时间 B: 面筋扩展 C: 原料配比 D: 搅拌温度
- 面包面团搅拌中过早加入（）会延长搅拌时间和阻碍面筋形成。 A: 砂糖 B: 食盐 C: 奶粉 D: 面包改良剂
- 预拌补偿收缩混凝土的搅拌时间可与普通混凝土的搅拌时间相同，现场拌制的补偿收缩混凝土的搅拌时间应比普通混凝土的搅拌时间延长（）以上。