面团中加入食盐可以延长和面时间，如果搅拌开始时即加入面粉量2%食盐，面团搅拌时间增加( )。
举一反三
- 面团中加入食盐可以延长和面时间，如果搅拌开始时即加入面粉量2%食盐，面团搅拌时间增加( )。 A: 10％-30％ B: 50％-100％ C: 40％-60％ D: 80％-100％
- 面包面团搅拌中过早加入（）会延长搅拌时间和阻碍面筋形成。 A: 砂糖 B: 食盐 C: 奶粉 D: 面包改良剂
- 关于搅拌面团，下列说法错误的是（）。 A: 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 B: 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制 C: 制作软质面包的面粉使用前要过筛 D: 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
- 黄油加入甜面包面团时，要一次性全部加入搅拌。（ ）
- 要使面团充分搅拌,可提高机器的搅拌速度或延长搅拌的操作时间。()