晃勺也称晃锅、转勺，是指将原料在炒勺内旋转的一种勺工技艺。
举一反三
- （）又称倒翻勺，是指将原料由勺柄方向向炒勺的前端翻转的一种翻勺方法。 A: 后翻勺 B: 出勺 C: 转勺 D: 晃勺
- 勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。 A: 端勺（锅）、晃勺（锅） B: 翻勺（锅）、端勺（锅） C: 翻勺（锅）、晃勺（锅） D: 抬勺（锅）、端勺（锅）
- 勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。 A: 大翻和小翻 B: 左翻和右翻 C: 斜翻和小翻 D: 斜翻和侧翻
- 下列哪些不是助翻锅的操作过程。（） A: 左手握锅，右手持手勺，手勺在锅的上方里侧。 B: 锅向前轻推，再迅速向前送出，手勺协助锅将原料推送至锅的前端， C: 顺势将锅前端略翘，同时推翻原料。 D: 接着锅迅速向后拉回，使原料作一次翻转。
- 属于烹调炊具的是（）。 A: 和面机、勺、瓢、油炸锅 B: 切片机、电烤炉、铲、锅 C: 油炸锅、铲、勺、切片机 D: 铲、锅、勺、瓢