关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。 A: A淋明油 B: B淋鲜汤 C: C淋大油 D: D淋香油 大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。A: A淋明油B: B淋鲜汤C: C淋大油D: D淋香油 答案： 查看 举一反三 大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。 A: A淋明油 B: B淋鲜汤 C: C淋大油 D: D淋香油 翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。 A: 后翻 B: 左翻 C: 大翻 D: 前翻 翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。 A: 小翻 B: 左翻 C: 右翻 D: 倒翻 适合用于烹制汤汁较多菜肴的翻勺方法是（）。 A: 前翻勺 B: 拉翻勺 C: 悬翻勺 D: 后翻勺 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。 A: 不勾芡 B: 不调味 C: 不翻勺 D: 不淋油
