在对食品进行给处理时,低浓度食盐对微生物有保护作用,而高浓度食盐对微生物的抵抗力有削弱作用。()
举一反三
- 食盐在蔬菜腌制过程中的作用有: A: 利用食盐的渗透作用抑制微生物。 B: 利用高浓度钠离子、氯离子杀灭或者抑制微生物。 C: 降低微生物环境的水分活度，从而抑制其活性。 D: 食盐溶液中氧气浓度下降，抑制好氧微生物的活动，对防止腌制品的氧化。
- 在高浓度下，食盐和糖均能对食品和微生物产生脱水作用。
- 食盐作为主要腌制剂，其对微生物的防腐作用主要表现在如下哪些方面（ ）。 A: 食盐溶液的高渗透压作用 B: 食盐溶液能降低水分活度 C: 食盐溶液对微生物产生生理毒害作用 D: 食盐具有抗氧化作用
- 食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而（）。
- 微生物性食物中毒是指食用被微生物或微生物毒素污染的食品而引起的中毒称为微生物性食物中毒。()